{"id":1458,"date":"2013-07-09T12:02:39","date_gmt":"2013-07-09T11:02:39","guid":{"rendered":"http:\/\/bbd.pl\/blog\/?p=1458"},"modified":"2013-07-09T12:02:39","modified_gmt":"2013-07-09T11:02:39","slug":"smecta-33-tran-thi-minh-huong-acz-nie-z-delty-mekong","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bbd.pl\/smecta-33-tran-thi-minh-huong-acz-nie-z-delty-mekong\/","title":{"rendered":"Smecta 33 – Tran Thi Minh Phuong, acz nie z delty Mekong"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/em><\/strong>\u00a0\u00a0Dzisiaj Smect\u0119 podam w wi\u0119kszo\u015bci obrazkow\u0105. B\u0119dzie bowiem o jedzeniu.<\/strong><\/p>\n

A food, podobnie jak rodzina, najlepiej wychodzi na zdj\u0119ciu. Silnie za\u015b na kolorowym.\u00a0<\/strong><\/p>\n

A by\u0142o to tak:<\/strong><\/p>\n

\u00a0W minion\u0105 niedziel\u0119 pozna\u0142em prawdziw\u0105 g\u00f3ralk\u0119 (degark\u0119), pani\u0105 Tran Thi Minh Phuong. Pani Tran musi regularnie pi\u0107 tran \u2013 ma bowiem 45 lat, a wygl\u0105da na 30 (Azjatki tak maj\u0105). Pochodzi z Wietnamu, z po\u0142o\u017conego w g\u00f3rach miasta Dalat (30 razy wi\u0119ksze od Karpacza). To u nich miasto niewielkie. Nar\u00f3d liczy ponad 100 milion\u00f3w (a takie miasto Saigon, czyli Ho Chi Minh, ma 11 milion\u00f3w obywateli) .<\/strong><\/p>\n

\"Dalat<\/a><\/p>\n

Rynek w Dalat<\/strong><\/em><\/p>\n

W tych 100 milionach a\u017c 33 procent nie ma 14 la (!!!)t. Oldbojki i oldboje powy\u017cej 65 roku \u017cycia, stanowi\u0105 zaledwie 5 procent hybrydowego ludu. Gdyby tak by\u0142o w Polsce, Donald Tusk rz\u0105dzi\u0142by\u00a0 przynajmniej do 2022 roku. A PiS uleg\u0142oby harakirowemu samorozwi\u0105zaniu.\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

Dalat (\u0110\u00e0 L\u1ea1t), s\u0142ynie nie tylko z pani Tran, ale i z rozszczepiania uranu (!!!), plantacji kawy i wybornej, rzadkiej herbaty. To kurort w podobie\u0144stwie Karpacza, Zakopanego.<\/strong><\/p>\n

\"Dama\"<\/a><\/p>\n

Pani Tran ma na imi\u0119 Phuong.. A jest to nazwa kwiatu, kt\u00f3rego zakwitni\u0119cie oznacza dla Wietnamczyk\u00f3w kaniku\u0142\u0119, wakacje. Ale pani Tran nie wygl\u0105da\u0142a wywczas\u00f3w.<\/strong><\/p>\n

\"Dama<\/a><\/p>\n

Wyjecha\u0142a z Dalat po angielsku, jako polityczna uciekinierka. Przeflancowana zesz\u0142a z wietnamskiego handlowego statku na ziemi\u0119 Tajlandii. Azylu udzieli\u0142a jej syta Szwajcaria. I tam, w roku 1989, wyl\u0105dowa\u0142a. Konkretnie w mie\u015bcie Lozanna – kontentuj\u0105c\u00a0podniebienia miejscowych smakoszy w restauracji imienia jej miasta – Dalat.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Do tej restauracji przychodzi\u0142 te\u017c postawny Francuz, oczywi\u015bcie o imieniu Franck. Cztery lata starszy Franck, mia\u0142 blisko 190 centymetr\u00f3w wzrostu (Huongh ponad 150), i nieustann\u0105 chcic\u0119 na wielkie krewetki z grilla. Franck pracowa\u0142 w samochodowej fabryce Jaguara. By\u0142 zawodowcem, wprowadza\u0142 i serwisowa\u0142 Jaguary w USA.<\/strong><\/p>\n

W restauracji Dalat \u0142ypa\u0142 po\u017c\u0105dliwie okiem nie tylo na krewetki, ale i na pani\u0105 Tran. Tak skutecznie, \u017ce posiad\u0142 j\u0105 razem z restauracj\u0105. Pomimo, \u017ce pani Tran nie \u015bpiewa\u0142a mu wietnamskich hicior\u00f3w, nie ta\u0144czy\u0142a po azjatycku \u2013 wyjechali do Dalat wzi\u0105\u0107 \u015blub.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ale w\u015br\u00f3d plantacji herbaty nie porosi\u0142 o azyl, wr\u00f3cili do Lozanny i zacz\u0105\u0142 si\u0119 raj. Przy Place du Vallon 5 (mo\u017cecie zadzwoni\u0107 – 021 312 43 68) przybywa\u0142o go\u015bci, na stronach internetowych pisali najcz\u0119\u015bciej tak: Jest to absolutnie przyjazne miejsce… W\u0142a\u015bciciel jest Francuzem, kt\u00f3ry zwi\u0105za\u0142 si\u0119 z Wietnamk\u0105. U\u017cywaj\u0105 tu ciekawych przypraw prosto z Wietnamu. Zawsze ciep\u0142e powitanie, jedzenie jest naprawd\u0119 doskona\u0142e. To miejsce jest wyj\u0105tkowe. Chocia\u017c zabytkowy chalet zas\u0142uguje ju\u017c na od\u015bwie\u017cenie. Prawdopodobnie nie ma wystarczaj\u0105cego bud\u017cetu. Dalat, to jedna z najlepszych kuchni azjatyckich w tej cz\u0119\u015bci Szajcarii. A na pewno konkurencyjna cenowo dla wszystkiego, co wok\u00f3\u0142.<\/i><\/strong><\/p>\n

\"Lozanna\"<\/a><\/p>\n

\u00a0W lozanne\u0144skiej restauracji Dalat, zago\u015bci\u0142 kt\u00f3rego\u015b razu s\u0142ynny Anthony Michael<\/strong><\/p>\n

Czyli Tony Bourdain – \u015bwirni\u0119ty ameryka\u0144ski szef kuchni i osobowo\u015b\u0107 telewizyjna.\u00a0 Znany dzi\u0119ki ksi\u0105\u017cce Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly. Oraz prowadzonemu przez niego programowi kulinarnemu Anthony Bourdain: No Reservations and The Layover na kanale Travel Channel<\/a>. Na peno znacie tego gagatka .Tony, jak to on, zjad\u0142 wiele (wielkie ch\u0142opisko), ale szczeg\u00f3lnie pochwali\u0142 ostr\u0105 zup\u0119 wype\u0142nion\u0105 po brzegi owocami morza.<\/strong><\/p>\n

\"Kuchnia\"<\/a><\/p>\n

I tak trwa\u0142aby ta idylla gdyby Huong i Franck nie wybrali si\u0119 rok temu (turystycznie) do Wroc\u0142awia. Przyjechali, zobaczyli i uznali, \u017ce we Wroc\u0142awiu jest spokojniej nawet ni\u017c w wielokulturowej Lozannie (dobrze, \u017ce incydent na uniwersytecie z profesorem Zygmuntem Baumanem zdarzy\u0142 si\u0119 p\u00f3\u017aniej). Spotkali \u017cyczliwych ludzi, spodoba\u0142 im si\u0119 klimat naszego miasta – wi\u0119c zacz\u0119li szuka\u0107 miejsce pod restauracj\u0119 Dalat II. Znale\u017ali przy ulicy Grabiszy\u0144skiej. I oto jest Dalat II. Franck, zamiast, jak to robi\u0142 w Wietnamie, je\u017adzi\u0107 po wertepach 20 tysi\u0119cy kilometr\u00f3w miejskim skuterem, oswaja si\u0119 z Polsk\u0105, Wroc\u0142awiem.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Danie\"<\/a><\/p>\n

Dalat II to restauracja wietnamska „inna ni\u017c inne”, te\u017c azjatyckie.<\/strong><\/p>\n

Nie ma tutaj zasady \u2013 co biega i lata po \u015bwiecie to do gara. Potrawy szykowane s\u0105 wed\u0142ug regionalnych przepis\u00f3w z prowincji L\u00e2m \u0110\u1ed3ng<\/a>, kt\u00f3rego stolic\u0105 jest w\u0142a\u015bnie miasto Dalat. Specjalno\u015b\u0107 to krucha, pieczona kaczka (zupe\u0142nie inna od peki\u0144skiej), albo danie wielomi\u0119sne na jednym talerzu, czy gigantyczne krewetki z grilla. Sypka w ustach wo\u0142owina Luc Lac – te\u017c nie jest w jad\u0142ospisie sierot\u0105. Na deser mo\u017cecie, oczyszczaj\u0105c smakowe kubki, wypi\u0107 prawdziwy zielony czaj z Dalat, w jedynym z t\u0105 herbat\u0105 miejscem w Polsce.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Danie<\/a><\/p>\n

A teraz pointa. Jak to si\u0119 sta\u0142o, \u017ce pozna\u0142em pani\u0105 Tran?<\/strong><\/p>\n

Dosta\u0142em dwa miale od Czytelnik\u00f3w, co oznacza\u0142 w moim poprzednim felietonie zwrot \u2013 Nasi Goreng. To z j\u0119zyka chi\u0144skiego, malajskiego<\/a>, indonezyjskiego<\/a>, wietnamskiego: dos\u0142ownie „sma\u017cony ry\u017c” – tradycyjne danie kuchni malajskiej i indonezyjskiej, w swojej najprostszej postaci sk\u0142adaj\u0105ce si\u0119 z uprzednio ugotowanego i pozostawionego do wystudzenia ry\u017cu, usma\u017conego z dodatkiem cebuli i przypraw. Aby wi\u0119c moj\u0105 wiedz\u0119 rozszerzy\u0107, zanim j\u0105 podam Czytelnikom, poszed\u0142em do Dalat II.\u00a0<\/strong><\/p>\n

I od s\u0142owa do s\u0142owa stworzy\u0142a si\u0119 zapisana tutaj rozmowa. A w niej owa pointa. <\/strong><\/p>\n

Wrokraff (tak m\u00f3wi pani Tran), to wa\u017cne dla m\u0119\u017ca i dla niej miejsce w \u017cyciu. <\/strong>Maj\u0105 oryginaln\u0105 restauracj\u0119 (Grabiszy\u0144ska 66E, telefon 71\u00a0337 27 76), w kt\u00f3rej, w cenach 1 z\u0142oty – to w przeliczniku \u00a0– jedno Euro w Lozannie (!!!). Najecie si\u0119 za dwie dychy (20 Euro!)<\/strong><\/p>\n

\"Dalat\"<\/a><\/p>\n

Wprawdzie Huong klientom nie \u015bpiewa i nie ta\u0144czy, ale bardzo lubi i prezentuje muzyk\u0119 piosenkarki o nazwisku Huongh Thanh. Przes\u0142ucha\u0142em –\u00a0to artystka wielka i wielow\u0105tkowa.<\/strong><\/p>\n

W jej muzyce pobrzmiewaj\u0105 nuty wytw\u00f3rni ECM (Jana Garbarka, Tomasza Sta\u0144ki), tony Weather Report, nuty Rumuna Georghe Zamfira. To niewiarygodne jak\u0105 jedno\u015bci\u0105 jest muzyka globalna. Sprawd\u017acie to zamawiaj\u0105c Tran oraz krewetki. To wyj\u0105tkowe miejsce. <\/strong><\/p>\n

<\/em>
\n